Ärtsoppa - Гороховый суп со свиной ножкой или свиной грудинкой

Шведская кухня славится своими уникальными блюдами, которые воплощают в себе традиции и культурное наследие этой удивительной страны.

Одним из таких блюд является Ärtsoppa - гороховый суп, который готовят с добавлением свиной ножки или свиной грудинки.
Это блюдо, не только обладающее богатым вкусом, но и являющееся частью шведской культурной традиции.

Гороховый суп с свининой, известный как Ärtsoppa, имеет долгую историю в Швеции. Его готовили с древних времен, и он стал символом северной кухни и особенно популярен в холодные зимние дни. Считается, что ärtsoppa был одним из основных блюд, которые готовили в Швеции с 15 века.

Основными ингредиентами для приготовления ärtsoppa являются желтый горох, свинина (обычно ножка или грудинка), лук, морковь и специи, такие как лавровый лист и черный перец. Горох замачивают заранее, а затем варят с мясом до мягкости. После этого суп подается горячим, часто с добавлением горчицы и соленой рыбы. 

Ärtsoppa - это не просто блюдо, это часть шведской культуры и традиций. В Швеции этот суп часто подают во время празднования Дня Трех Королей, который отмечается 6 января. В этот день гороховый суп считается традиционным блюдом, которое символизирует богатство и процветание в новом году. 

Гороховый суп с свининой обладает насыщенным вкусом и ароматом, который проникает в каждый глоток. Мясо придает супу богатство вкуса, а горох придает ему нежную текстуру и насыщает блюдо питательными веществами. Ärtsoppa - это не просто суп, это кусочек шведской истории и культуры. Его вкус и аромат олицетворяют уют и тепло семейного обеда, а его традиционное значение делает его важным символом шведской кухни. Рецепт ärtsoppa передается из поколения в поколение, сохраняя свою популярность и влияние на культуру и обычаи Швеции.

Ингредиенты

8 порций

2 кг свиной ножки в окантовке

2 ½-3 литра воды

8 дл сушеного желтого горошка

2 желтые луковицы, дольками

1 ½-2 лавровых листа

2 км сушеного тимьяна

2 км сушеного майорана

 

Замочите горох минимум на 6 часов в большом количестве воды. Вылейте замачивающую воду. Промойте горох и положите его в кастрюлю.

Положите мясо в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и пены.

Добавьте лук и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 45−50 минут. Когда мясо отделится от костей, оно готово.

Вынуть мясо, удалить кости и жир. Мясо нарезаем ломтиками или кубиками. Попробуйте суп и откорректируйте приправу молотым белым перцем. Нужно ли добавлять соль, полностью зависит от того, насколько соленое мясо.

Подача: Разогрейте мясо в супе и подавайте с горчицей.

 

Пирог по-скандинавски с лососем и фетой

"Пирог по-скандинавски с лососем и фетой" - это вкусное и сытное блюдо, которое удовлетворит любителей рыбы и сытных пирожных. Корж пирога сочетается с мягким филе лосося и сладким сыром фета, что делает его идеальным выбором для обеда или ужина. В пироге также присутствует зеленый лук, который добавляет вкусный аромат и остроту. Он приготовлен из высококачественных ингредиентов, что гарантирует его высокое качество. Пирог предлагается в удобной форме для легкого переноса и наслаждения в любое время и в любом месте. В целом, "Пирог по-скандинавски с лососем и фетой" - это отличный выбор для тех, кто ищет сытный и вкусный пирог.

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто - 500 гр;
филе лосося свежее - 400 гр;
лимон - 1/2 шт;
фета - 250 гр;
зеленый лук - 5 побегов;
укроп - 1/2 пучка;
желток - 1 шт;
молоко - 2 ст.л.;
соль, свежемолотый черный перец.
Шаг 1. Филе лосося моем и высушиваем бумажными полотенцами. Затем режем на кубики.

Шаг 2. Складируем в миску, поливаем соком половинки лимона. Выдавливаем сок в руку, чтобы косточки остались в ладошке. Солим и перчим, перемешиваем.

Шаг 3. Мелко режем зелень и смешиваем с рыбой.

Шаг 4. Раскатываем половину теста под размер противня. Застилаем противень пекарской бумагой и кладем тесто. Выкладываем сверху рыбу. Фету режем кубиками и разбрасываем поверх лосося.

Шаг 5. Сверху накрываем вторым раскатанным пластом теста. Защипываем края, делаем дырки вилкой.

Шаг 6. В мисочке смешиваем желток и молоко. Смазываем этой смесью пирог.

Шаг 7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку до образования золотистой корочки. У меня пирог выпекался всего 20 мин. Рыба готовится моментально, так что не сомневайтесь – внутри пирог будет пропечен!

Шаг 8. Подаем пирог чуть остывшим, хотя и холодным он тоже очень вкусен.

"Пирог по-скандинавски с лососем и фетой" - это потрясающее сочетание вкусов и текстур, которые сочетаются в идеальном балансе. Лосось является одним из самых популярных видов рыбы для готовки, и он добавляет свежесть и сладость в каждый кусок пирожного. Фета же, с другой стороны, добавляет сливочный вкус и мягкую текстуру, что делает пирожное еще более вкусным и сытным.

Корж пирожного сделан из высококачественных ингредиентов, что обеспечивает его пышность и вкус. Зеленый лук, который также добавлен в пирожное, делает его еще более ароматным и вкусным.

Пирог предлагается в удобной форме, что делает его идеальным выбором для всех путешествий или выездов. Он легко носится с собой и поэтому вы можете им наслаждаться в любом месте и в любое время. Этот пирог также может быть использован в качестве легкого и вкусного перекуса во время работы или после тренировки.

В целом, "Пирог по-скандинавски с лососем и фетой" - это великолепный выбор для всех, кто любит вкусную и здоровую еду. Это также прекрасный выбор для тех, кто ищет нечто новое и интересное для попробовать. Не задерживайтесь, попробуйте этот вкусный пирог сегодня!

Raggmunk

Raggmunk, также известный как шведские картофельные блины, является классической шведской едой. Они приготовляются из гречневой муки, картофеля и молока, а также могут содержать свиное сало или жирное молоко. Они обычно жарят на сковороде или в сковородке, достигая красновато-золотой цвет и крошечные крошки на поверхности. Рагмунк часто подают с сыром, свежим огурцом или свежими яблоками. Они могут быть также использованы как запеканные или сушеные и могут быть поданы с различными соусами. Рагмунк часто считают символом традиционной шведской кухни и можно найти их в многих ресторанах и кафе Швеции.

Рагмунк — блюдо шведской кухни

Ингредиенты
200 мл молока
1 яйцо
130 г пшеничной муки (200 мл)
1,5 ч. л. соли
800 г очищенного картофеля (около 1 кг неочищенного)
Приготовление
Разболтайте яйцо в молоке, добавьте соль и просеянную муку, тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.


Картофель очистите от кожуры и натрите максимально мелко (но не в однородное пюре). Сразу отправляйте натертый картофель в тесто, чтобы он не потемнел. Если есть кухонный комбайн с ножами, он может упростить задачу. Натрите картофель как угодно крупно, а потом прокрутите в комбайне вместе с молочно-мучной смесью.

Хорошо разогрейте большую сковороду (20 см), смазанную растительным маслом. Вылейте полный половник картофельного теста и разровняйте ложкой, лопаткой или тем же половником так тонко, как только получится, по всей поверхности сковороды. Жарьте, пока тесто не пропечётся, затем переверните блин и обжарьте с другой стороны. Повторите с оставшимися тестом.

Традиционный вариант подачи рагмунка — с жареным беконом и брусничным соусом. Но и просто со сметаной тоже очень вкусно.

Из указанного количества ингредиентов получается ориентировочно 12 блинчиков (или 6 порций). При желании можно всё ополовинить