Raggmunk, также известный как шведские картофельные блины, является классической шведской едой. Они приготовляются из гречневой муки, картофеля и молока, а также могут содержать свиное сало или жирное молоко. Они обычно жарят на сковороде или в сковородке, достигая красновато-золотой цвет и крошечные крошки на поверхности. Рагмунк часто подают с сыром, свежим огурцом или свежими яблоками. Они могут быть также использованы как запеканные или сушеные и могут быть поданы с различными соусами. Рагмунк часто считают символом традиционной шведской кухни и можно найти их в многих ресторанах и кафе Швеции.

Рагмунк — блюдо шведской кухни

Ингредиенты
200 мл молока
1 яйцо
130 г пшеничной муки (200 мл)
1,5 ч. л. соли
800 г очищенного картофеля (около 1 кг неочищенного)
Приготовление
Разболтайте яйцо в молоке, добавьте соль и просеянную муку, тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Картофель очистите от кожуры и натрите максимально мелко (но не в однородное пюре). Сразу отправляйте натертый картофель в тесто, чтобы он не потемнел. Если есть кухонный комбайн с ножами, он может упростить задачу. Натрите картофель как угодно крупно, а потом прокрутите в комбайне вместе с молочно-мучной смесью.

Хорошо разогрейте большую сковороду (20 см), смазанную растительным маслом. Вылейте полный половник картофельного теста и разровняйте ложкой, лопаткой или тем же половником так тонко, как только получится, по всей поверхности сковороды. Жарьте, пока тесто не пропечётся, затем переверните блин и обжарьте с другой стороны. Повторите с оставшимися тестом.

Традиционный вариант подачи рагмунка — с жареным беконом и брусничным соусом. Но и просто со сметаной тоже очень вкусно.

Из указанного количества ингредиентов получается ориентировочно 12 блинчиков (или 6 порций). При желании можно всё ополовинить